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¿Por qué los alimentos no se pegan en el papel de horno?

Si eres de esas personas que les gusta cocinar y pasar horas en la cocina, sabrás que mientras estás elaborando tu receta favorita tu cerebro piensa en las cosas más variopintas. Desde la película que verás esta noche, el informe que tienes que preparar mañana para el trabajo o dónde demonios has dejado las llaves del coche. Pero también suelen salir otros temas más curiosos, preguntas con difícil respuesta como la que planteamos hoy. ¿Quieres saber la razón por la que la comida no se pega en el papel de horno cuando la cocinamos?

¿Magia? ¿Brujería? ¿Milagro? No… es solo ciencia.

El papel de horno: un invento muy bien pensado

Antes de la invención de este papel, al meter un alimento en el horno tenías dos opciones: o engrasar bien la bandeja en dónde lo ibas a depositar o resignarte a que ese alimento acabaría pegado en la superficie en cuestión. Este gran invento solucionó de un plumazo estos problemas.

El truco del papel de horno y la razón por la que los alimentos no se pegan en él es su composición. Y es que este tipo de papel está tratado con ácido sulfúrico lo que hace que las fibras largas se hagan solubles y se forme una especie de capa de celulosa que impide al alimento quemarse por contacto. Dicho de otro modo, su composición crea una barrera protectora entre el papel y el alimento, y esto impide que se peguen uno con otro.

Increíble ¿verdad?

El papel de horno esta tratado con ácido sulfúrico para que no se le peguen los alimentos al calentarlos sobre él.

¿Qué otro nombre tiene el papel de horno?

El papel de horno puede recibir diferentes nombres. El más técnico es «papel sulfurizado» pero también podemos encontrar que lo denominan «papel mantequilla» o «papel vegetal»

Entonces, ¿el papel de horno es tóxico?

En absoluto. Pese a estar tratado con ácido sulfúrico, este tipo de materiales cumplen todas las normativas de sanidad y en ningún caso suponen un riesgo para nuestra salud. Todos los papeles de horno que puedes comprar en los supermercados son 100 % seguros para su uso en la cocina.

¿Cuánto vale un rollo de papel de horno?

El papel de horno no es excesivamente barato, pero tampoco lo suficientemente caro como para arruinarnos. Su precio dependerá mucho de la marca que compres.

Os ponemos algunos ejemplos:

TipoTamañoMarcaPrecio
Rollo de papel de horno15 metrosCarrefour7,73€
Rollo de papel de horno8 metrosAlbal1,83€
Rollo de papel de horno8 metrosDosmatad1,50€

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