Que nadie te engañe, las grasas alimentarias son un nutriente muy importante para nuestro organismo y su correcto desarrollo. Para nuestro cuerpo, este macronutriente es esencial. Ahora bien, hay grasas y grasas. Hoy queremos contaros los diferentes tipos de grasas que existen en los alimentos y cuales son buenas y cuales son perjudiciales para nuestra salud.
Antes de nada, ¿qué es la grasa?
Como hemos comenzado diciendo, la grasa alimentaria es un nutriente que encontramos en los alimentos y que es fundamental para nuestro organismo. Recalcamos esto ya que en ocasiones demonizamos a estos macronutrientes sin razón alguna. Sin las grasas alimentarias nuestro cuerpo no funciona bien. Las grasas son, entre otras cosas, las responsables de que nuestro organismo absorba las denominadas vitaminas liposolubles.
Ahora sí, ¿qué tipos de grasas hay y cuáles son las buenas?
Entremos en materia diciendo que podemos dividir las grasas alimentarias en dos grandes tipos: las grasas saturadas y las grasas insaturadas. Veamos un poco más en profundidad las especificaciones de cada una:
- Grasas saturadas: las malas. Este tipo de grasa que eleva los niveles de colesterol malo se suele encontrar en alimentos de animal como embutidos o leche entera o en alimentos de origen vegetal como el aceite de Palma.
- Grasas insaturadas: las buenas. Estas grasas reducen los niveles de colesterol malos y son imprescindibles para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Dentro de ellas encontramos dos tipos: las monoinsaturadas, que encontramos en alimentos como el Aceite de Oliva virgen extra o el aguacate y las Poliinsaturadas, en las que encontramos el famoso Omega 3 Y EL Omega 6.
Y entonces, ¿qué son las grasas trans?
Las grasas trans o grasas hidrogenadas se forman por el proceso de endurecimiento del aceite vegetal y se utilizan en la industria alimentaria como conservante de alimentos. Este tipo de grasas son dañinas para nuestro organismo, elevando los niveles de colesterol malo e influyendo en enfermedades cardiovasculares, entre otras.
